人造肉产业技术的演变与预测研究

食品与发酵工业页数： 8 2021-12-12

摘要：人造肉作为理想的畜产品替代品，是改造传统畜牧业的关键点，对中国粮食安全问题和畜产品供给体系调整问题有一定的战略意义。
该文结合技术轨道理论，基于人造肉专利技术情报，运用专利分类共现分析法和“S”型曲线法分析人造肉技术系统内现有技术轨道和各轨道技术成熟度，并据此外推出未来人造肉技术可能的演进方向。（共8页）

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