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食品与发酵工业(2022年14期)
Food and Fermentation Industries

  • 基本信息
  • 中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心

    半月

    0253-990X

  • 11-1802/TS

    北京市

    中文;

    大16开

    2-331

    1970

  • 出版信息
  • 工程科技I

    轻工业手工业

    20075篇

  • 评价信息
  • 2.583

    1.956

  • CA 化学文摘(美)(2024)

    JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

    CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(2023-2024年度)

    WJCI 科技期刊世界影响力指数报告(2023)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    百种重点期刊;中科双效期刊;

目 录

  • 基于非靶向代谢组学分析酱香型大曲中抑菌黑曲的功能成分
  • 肉桂精油的化学成分分析及其对沙门氏菌细胞膜损伤机制的研究
  • 基于高通量测序技术的宁夏贺兰山东麓产区酿酒葡萄微生物多样性的研究
  • 新疆山羊肉的食用品质及差异蛋白质分析
  • 河西走廊新引品种红葡萄酒酚类物质及颜色分析
  • 自然发酵腊肉中酵母菌的分离鉴定及其发酵特性研究
  • 优选本土非酿酒酵母混合发酵在干红葡萄酒中的应用潜力分析
  • 不同分子质量阿胶组分对RAW264.7小鼠巨噬细胞的免疫调节作用
  • 超微粉碎对米糠多酚的组成及抗氧化活性的影响
  • 大蒜粉对牦牛肉肌原纤维蛋白体外氧化保护作用的研究
  • 肉桂精油抗菌包装纸对甜樱桃防腐保鲜效果的影响
  • 西番莲果皮不溶性膳食纤维对金属离子的吸附特性
  • 黄曲霉毒素Bu003csubu003e1u003c/subu003e降解菌的筛选及生物学特性分析
  • 帕米尔牦牛乳蛋白分离及α-乳白蛋白纯化研究
  • 富含鱼油和白藜芦醇的凝固型酸奶制备和分析
  • 一种调味白酒发酵过程中微生物菌群结构及代谢研究
  • 不同品种花生红衣中八种酚类物质成分分析
  • 五种小浆果抗氧化活性和相关营养物质的测定及主成分分析
  • 不同生长年限兰州百合质量比较分析
  • 基于气相离子迁移谱技术分析太和香椿的挥发性成分
  • 人造肉产业技术的演变与预测研究
  • 益生菌中短链脂肪酸的合成途径及功能性研究
  • 分子模拟技术在食品分子互作中的应用研究进展
  • 类胡萝卜素脂质体的特性、制备与评价的研究进展
  • 功能性碳水化合物通过调节肠道菌群和代谢物改善非酒精性脂肪肝的作用机制
  • 超声波联用技术在植物活性成分提取中的应用研究进展
  • 食药同源产品产地溯源技术研究进展
  • 锌多糖的合成方法、结构特征和生物活性研究进展
  • 天然糖蛋白研究进展
  • 基于文献计量学对黑果腺肋花楸的可视化分析
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