被美化的品味：现代性视角下的味觉惯习与品饮技术

美食研究页数： 8 2021-12-15

摘要：白酒的品饮式消费,正催生出现代社会一种新兴品味市场与现代生活的审美性酒饮消费方式。
通过市场与制度规范的调节,美和精致的概念经由品味灌输给个体:一方面,个体的感官学习使品饮知识与规范逐渐身体化为人们品饮体验与实践的味觉惯习;另一方面,个体又反过来运用和调动味觉惯习发展自身独特的品饮技术,以实现自我设定的社会目标与文化价值。
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科技文献品味;白酒品饮;味觉惯习;品饮技术;味觉社区

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