八眉猪不同部位肌肉氨基酸组成分析及营养评价

食品工业科技页数： 6 2020-06-28

摘要：为深入了解八眉猪氨基酸的营养价值,测定了八眉猪背肌、腹肌两个部位中的氨基酸含量,分析其氨基酸种类与比例,并基于FAO/WHO模式,对其营养价值进行了评价。
结果表明,八眉猪背肌与腹肌两部位共检出17种氨基酸,除含量存在显著差异外,其分布、比例、构成表现出一致性。
EAA/TAA、EAA/NAA完全符合FAO/WHO提出的理想蛋白的要求。（共6页）

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