食品工业科技(2020年24期)
Science and Technology of Food Industry

目 录

• 研究与探讨
• 姜黄素光动力对牡蛎脂质氧化水解酶的影响
• 香菇脚纤维制备与性能评价及对蛋清凝胶特性的影响
• 川西高原野樱桃果酒发酵条件优化及其风味成分分析
• 氧化对兔肉肌原纤维蛋白结构、乳化性和凝胶性的影响研究
• 不同时期正安白茶呈味物质变化及滋味评价
• 不同预处理方式对花椰菜干制品品质影响研究
• 基于低场核磁共振分析与成像探究贮藏过程中板栗水分迁移对其质构变化...
• 喷雾干燥温度对生物解离浓缩蛋白粉微观结构的影响
• 饲料中植物油替代鱼油对中华绒螯蟹肝胰腺和性腺气味的影响
• 流苏子多糖的提取分离、理化性质及体外α葡萄糖苷酶抑制活性
• 复合凝聚法制备枸杞玉米黄质纳米胶囊及其性质研究
• 生物工程
• 可视化跨越式滚环等温扩增技术在猪肉掺假检测中的应用
• 基于高通量测序分析四川辣椒酱自然发酵过程中细菌群落结构演替规律
• 一株抑制轮枝镰孢菌的鼠李糖乳杆菌的筛选及其在玉米防霉中应用
• Comamonas testosteroni 5-MGAM-4D来源的腈水合酶基因重组菌对腈类化...
• 溶磷菌组合WF542的筛选及多菌剂联合对辣椒的促生作用
• 工艺技术
• 百香果黄酮提取工艺优化及其抗氧化活性研究
• 茶多酚金属络合物的制备及其抑菌活性
• 芦蒿总黄酮的提取工艺优化及抗炎活性研究
• 杂粮果蔬复合鲜面条的配方优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性
• 葛根多糖纯化工艺及其抗氧化性能研究
• 蓝刺头多糖提取工艺优化及其抗氧化活性
• 鼠李糖乳杆菌与嗜热链球菌协同发酵制备酸花生乳研究
• 真空浸渍加工即食风味马铃薯片工艺优化
• 怀菊花精油提取工艺优化
• 超声辅助提取福橘果皮类胡萝卜素的工艺优化
• 酶法水解富硒平菇蛋白工艺优化
• 响应面优化可溶态和膜结合态马铃薯多酚氧化酶提取工艺
• 包装与机械
• 静电纺明胶/壳聚糖可食用纳米纤维膜的制备、表征及其抑菌特性研究
• 食品安全
• 云南边贸进口即食食品中蜡样芽胞杆菌污染状况及其呕吐毒素基因型检测
• 生物解离对豆奶粉致敏性及其结构的影响
• 大豆过敏原在低盐固态酱油酿造过程中的降解规律
• 分析检测
• 改良QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法同时测定水产品中的13种镇静剂
• 不同品种猕猴桃制汁适应性评价
• 烤烟粗脂肪提取工艺优化及光谱测定方法研究
• 不同品种紫薯抗氧化物质及体外抗氧化活性比较
• 八眉猪不同部位肌肉氨基酸组成分析及营养评价
• 加州鲈挥发性物质分析方法的建立与分析
• 不同前处理方法对食品中罂粟壳检测效果对比
• 葡萄籽提取物抑菌活性及葡萄籽油化学成分对比研究
• 美拉德反应产物中三类官能团化合物的质量分布与主体香气特征
• 贮运保鲜
• 不同超声辅助解冻方式对海鲈鱼品质的影响
• 电子束辐照对蚌肉的保鲜效果
• 超高压处理对冷藏菊黄东方品质的影响
• 营养与保健
• 绵羊、山羊和牛乳的营养成分比较分析
• 大孔树脂分离纯化熟地黄黄酮及其对小鼠运动耐力的影响
• 不同米色小米营养品质与蒸煮特性研究
• 叶生小皮伞不同发酵产物对硝酸甘油诱导偏头痛大鼠的抗炎、镇痛作用
• 不同生长阶段鸡爪绵核桃雄花的营养成分分析
• 专题综述
• DHA及其衍生物对肠道炎症作用的研究进展
• 单糖定性定量的色谱分析方法的研究进展
• 肉制品中酪胺检测方法及其控制技术的研究进展
• 卵磷脂的提取、鉴定与应用的研究进展
• 抗运动疲劳食源性活性成分的研究进展
• 无损检测技术在水果品质评价中应用的研究进展