菊花、洛神花复合果酱的研制

摘要： 以菊花、洛神花和山楂3种药食同源材料为原料,通过单因素试验和正交试验研究一种具有保健功能的果酱。结果表明:该果酱的最佳配方是100g山楂果肉、5g洛神花、3.75g菊花、55g糖,该果酱呈紫红色,清亮透明,菊花瓣均匀分散于其中,完整饱满,酸甜适口,有浓郁的菊花和山楂香气。 （共4页）