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中国调味品(2019年04期)
China Condiment

  • 基本信息
  • 调味副食品科技

    全国调味品科技情报中心站

    月刊

  • 1000-9973

    23-1299/TS

    黑龙江省哈尔滨市

    中文;

    大16开

    14-13

    1976

  • 出版信息
  • 工程科技I

    轻工业手工业

    11918篇

  • 评价信息
  • 2.749

    2.43

  • CA 化学文摘(美)(2024)

    JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

    Pж(AJ) 文摘杂志(俄)(2020)

    WJCI 科技期刊世界影响力指数报告(2023)来源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    Caj-cd规范获奖期刊;

目 录

  • 基础研究
  • 酿造酱油储藏期间呈味分子变化研究
  • 发酵条件对西芹功能性泡菜的品质影响及工艺优化
  • 改善纳豆风味与营养特性工艺的对比研究
  • 我国四个地区河蟹蟹肉挥发性物质的比较
  • 几种食用香辛料的抑菌活性研究
  • 盐水鹅卤水中营养成分及挥发性特征风味物质分析
  • 山葵浸提液消除食品中亚硝酸盐的研究
  • 即售盐焗鸡卤制过程中卤汤循环使用时成分变化规律
  • 负载型浓硫酸催化尼泊金甲酯的合成
  • 高良姜水提物的体外抗氧化和胰脂肪酶、α-葡萄糖苷酶抑制功能研究
  • 利用油橄榄果汁制备低盐固态发酵酱油的初步研究
  • 超声辅助双水相提取油菜籽粕黄酮及抗氧化性研究
  • 蒜香烧烤酱配方优化及挥发性风味成分分析
  • 鲁氏酵母菌对发酵香肠品质的影响研究
  • 植物乳杆菌5-7-3降解亚硝酸盐培养条件优化
  • 新疆酿酒葡萄表皮醋酸菌的分离鉴定及产酸条件优化
  • 14种香辛料提取物的多酚、黄酮含量及抗氧化活性比较研究
  • 豆粕多肽锌螯合物的抗氧化性研究
  • 不同杀菌方式对酱卤肉制品中风味成分的影响
  • 纳豆菌拮抗黄曲霉试验方法的研究
  • 响应面分析法优化广西北部湾南美白对虾虾头酶解工艺
  • 动物蛋白水解酶法制备南极磷虾多肽及其抗氧化活性
  • 花生醋浸过程中蛋白质、多肽含量变化及其抗氧化性的研究
  • 技术研发
  • 菊花、洛神花复合果酱的研制
  • 响应面优化侗族香辣鱼腌料制作工艺
  • 方便燃面酱的研制
  • 猪骨髓浸膏生产技术研究
  • 成都市售豆瓣酱、豆豉的品质和安全性调查及与食盐含量的相关性研究
  • 琥珀大蒜加工工艺研究
  • 特色风味辣椒酱的开发
  • 郫县豆瓣工业生产流程的研究
  • 响应面法优化龙香芋酱的工艺研究
  • 小麦粉热处理对豆酱制曲质量的影响研究
  • 江湖风味泡椒香辣酱制作工艺研究
  • 腐乳生产机械化变革中的杂菌防控技术
  • 2019‘第十一届中国调味品产业发展高峰论坛邀请函
  • 分析检测
  • 蒸制大麻哈鱼水分含量的近红外快速定量检测
  • 不同产地诺丽果实挥发油GC-MS分析
  • 自动电位滴定准确检测酱油还原糖含量的研究
  • 食品添加剂
  • 姜油树脂提取新工艺集成研究
  • 专论综述
  • 香辛料精油传递载体的制备与应用研究进展
  • 酱卤牛肉研究进展
  • 酶在食品工业中的研究进展及应用
  • 豆制品中嘌呤去除方法的研究进展
  • 八角茴香抑菌作用研究进展
  • 当前食品添加剂监管机制存在的问题与法治策略
  • 食品安全标准现状及其对食品监管工作的影响
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