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中国调味品(2019年04期)
China Condiment
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- 基本信息
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:调味副食品科技
:全国调味品科技情报中心站
:月刊
- 出版信息
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: 工程科技I
: 轻工业手工业
:11918篇
- 评价信息
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:2.749
:2.43
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目 录
- 基础研究
- 酿造酱油储藏期间呈味分子变化研究
- 发酵条件对西芹功能性泡菜的品质影响及工艺优化
- 改善纳豆风味与营养特性工艺的对比研究
- 我国四个地区河蟹蟹肉挥发性物质的比较
- 几种食用香辛料的抑菌活性研究
- 盐水鹅卤水中营养成分及挥发性特征风味物质分析
- 山葵浸提液消除食品中亚硝酸盐的研究
- 即售盐焗鸡卤制过程中卤汤循环使用时成分变化规律
- 负载型浓硫酸催化尼泊金甲酯的合成
- 高良姜水提物的体外抗氧化和胰脂肪酶、α-葡萄糖苷酶抑制功能研究
- 利用油橄榄果汁制备低盐固态发酵酱油的初步研究
- 超声辅助双水相提取油菜籽粕黄酮及抗氧化性研究
- 蒜香烧烤酱配方优化及挥发性风味成分分析
- 鲁氏酵母菌对发酵香肠品质的影响研究
- 植物乳杆菌5-7-3降解亚硝酸盐培养条件优化
- 新疆酿酒葡萄表皮醋酸菌的分离鉴定及产酸条件优化
- 14种香辛料提取物的多酚、黄酮含量及抗氧化活性比较研究
- 豆粕多肽锌螯合物的抗氧化性研究
- 不同杀菌方式对酱卤肉制品中风味成分的影响
- 纳豆菌拮抗黄曲霉试验方法的研究
- 响应面分析法优化广西北部湾南美白对虾虾头酶解工艺
- 动物蛋白水解酶法制备南极磷虾多肽及其抗氧化活性
- 花生醋浸过程中蛋白质、多肽含量变化及其抗氧化性的研究
- 技术研发
- 菊花、洛神花复合果酱的研制
- 响应面优化侗族香辣鱼腌料制作工艺
- 方便燃面酱的研制
- 猪骨髓浸膏生产技术研究
- 成都市售豆瓣酱、豆豉的品质和安全性调查及与食盐含量的相关性研究
- 琥珀大蒜加工工艺研究
- 特色风味辣椒酱的开发
- 郫县豆瓣工业生产流程的研究
- 响应面法优化龙香芋酱的工艺研究
- 小麦粉热处理对豆酱制曲质量的影响研究
- 江湖风味泡椒香辣酱制作工艺研究
- 腐乳生产机械化变革中的杂菌防控技术
- 2019‘第十一届中国调味品产业发展高峰论坛邀请函
- 分析检测
- 蒸制大麻哈鱼水分含量的近红外快速定量检测
- 不同产地诺丽果实挥发油GC-MS分析
- 自动电位滴定准确检测酱油还原糖含量的研究
- 食品添加剂
- 姜油树脂提取新工艺集成研究
- 专论综述
- 香辛料精油传递载体的制备与应用研究进展
- 酱卤牛肉研究进展
- 酶在食品工业中的研究进展及应用
- 豆制品中嘌呤去除方法的研究进展
- 八角茴香抑菌作用研究进展
- 当前食品添加剂监管机制存在的问题与法治策略
- 食品安全标准现状及其对食品监管工作的影响