超声波辅助酶法提取豆腐柴叶果胶的条件优化

摘要： 目的 探讨料液比、超声波功率、超声波处理时间和酶用量分别对豆腐柴叶果胶提取率的影响并进行条件优化。方法 采用超声波辅助纤维素酶法提取豆腐柴叶果胶，通过设计单因素试验和正交试验分析各个因素对果胶提取率的影响程度。结果 四个因素均能影响豆腐柴叶果胶提取率，影响优先级为料液比>酶用量>超声波处理时间>超声波功率；该方法提取豆腐柴叶果胶的最佳条件为：超声波功率200 W,超声波处理时间... ... （共5页）