百合的营养价值及加工技术研究进展

摘要： 百合属于药食同源物质，具有较高的食用和药用价值。本文分析了百合的营养成分（多糖、氨基酸类、甾体皂苷等）及其功效（降血糖、抗氧化、免疫调节等），并重点综述了百合的初级加工（保鲜、干燥）及深加工技术研究进展，旨在为百合资源的开发利用提供理论依据。 ... （共4页）