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豆乳发酵中乳酸菌的作用分析

食品安全导刊页数： 3 2024-10-25

摘要：豆乳作为一种营养丰富的植物蛋白饮品，近年来受到越来越多消费者的青睐。为了进一步提升豆乳的口感和营养价值，发酵处理成为了一种重要的加工方式。本文深入分析乳酸菌在豆乳发酵过程中的具体作用，探讨其对豆乳品质、口感及营养价值的提升效果。 ... （共3页）

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