坚果及籽类食品中霉菌与真菌毒素防控技术研究进展

摘要： 坚果及籽类食品富含蛋白质、脂肪酸等多种营养素，深受消费者喜爱。然而这类食品易被霉菌及其产生的真菌毒素污染，危害人体健康。本文综述了国内外坚果及籽类食品中霉菌与真菌毒素防控技术的研究进展，旨在为坚果及籽类食品的安全生产和有效监管提供科学依据。