我国食品接触用不锈钢制品中金属元素迁移理论风险评估

摘要： 目的 建立推导食品接触材料来源的危害因素可接受暴露水平的方法，并评估食品接触用不锈钢制品中5种金属元素迁移的理论暴露水平及潜在健康风险，对我国现行标准的适宜性进行评价。方法 参考国际上饮用水中化学污染物、金属制品来源的金属元素，以及食品接触材料来源的污染物可接受暴露水平的分配原则，综合考虑金属元素的膳食暴露水平和毒理学数据，确定我国居民不锈钢制品来源的金属元素的可接受暴露水平。...