稳定态二氧化氯对微冻贮藏水产品的防腐保鲜效果研究

摘要： 目的 研究稳定态二氧化氯对微冻贮藏水产品的防腐保鲜效果。方法 用12 mg/L、24 mg/L和48 mg/L的稳定态二氧化氯溶液浸泡处理泥鳅和鲫鱼后，在-3℃下微冻贮藏32 d,每4 d取样检测感官品质、色泽、蒸煮损失率、菌落总数、pH值、总挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen, TVB-N)值和硫代巴比妥酸(thiobarbituric a...