液相色谱-串联质谱法测定徽州毛豆腐中18种氨基酸

食品安全导刊页数： 6 2023-10-05

摘要：本文建立了徽州毛豆腐中18种氨基酸快速检测的方法，样品以沸水浸提，以液相色谱-串联质谱法测定。结果显示，该方法在9 min内可完成所有氨基酸的分离，检出限为2.44～6.36μg·kg^-1，定量限为8.05～20.99μg·kg^-1，加标回收率在83.60%～101.20%，相对标准偏差在0.27%～2.61%。该方法具有分析速度快、重复性好等优点。 ... （共6页）

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