响应面法优化山梨糖醇黄桃桃酥加工工艺

摘要： 本文以玉屏黄桃为原料，通过单因素以响应面实验研究了山梨糖醇黄桃桃酥的加工工艺。结果表明，黄桃桃酥最佳配方为黄桃粉27%、山梨糖醇30%、玉米油54%；在此条件下，山梨糖醇黄桃桃酥的感官评分为85.56分。 ... （共6页）