所属栏目：焙烤食品工艺
(一)品种不同,蛋的使用量不同饼干中使用量较少,一般不超过4%。过量使用蛋制品(如蛋黄粉),会使产品产生令人不快的腥味,即产品经短时储藏后会产生一种令人难以接受的蛋腥味,失去新鲜时的香味。但是面包、蛋糕由于水分较多,保 ......（本文共 472 字 ） [阅读本文]>>
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