所属栏目：焙烤食品工艺
小麦子粒是单种子果实,植物学名为颖果。小麦完整粒的结构可以分为四部分,胚乳所占的质量大约为85%,麦芽约为2.5%,麸皮约占12.5%,如图2-1所示。图2-1小麦粒的构造(一)顶毛(Beard)在麦粒一端呈细须状,在脱粒时一般都被除去。(二)麸皮 ......（本文共 1285 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
知识贝壳