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酿皮子又叫面皮,甘谷城乡都有,深受群众喜爱。制作时,选用优质面粉加水并加入少许蓬灰(一种绿色食用碱),用凉水和成硬团,然后在清水中反复揉搓,使面粉中的蛋白质与淀粉分离,分离出的蛋白质装入平底容器入锅蒸熟,俗称面筋。游 （本文共 252 字 , 2 张图 ） [阅读本文] >>
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酿皮子又叫面皮,甘谷城乡都有,深受群众喜爱。制作时,选用优质面粉加水并加入少许蓬灰(一种绿色食用碱),用凉水和成硬团,然后在清水中反复揉搓,使面粉中的蛋白质与淀粉分离,分离出的蛋白质装入平底容器入锅蒸熟,俗称面筋。游 （本文共 252 字 , 2 张图 ） [阅读本文] >>
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