![(六)大米加热吸水率](https://imgs.zsbeike.com/imgs/E/E01014/e01014.0021.7[3e261a2cb1b6].jpg)
 大米加热吸水率依浸泡时间而变化,浸泡时间20min左右时吸水率实际上反映的是大米的吸水速度,不同品种间此值差异较大。当大米浸泡时间在60min以上时,反映的则是最大吸水量,这个值在品种间差异较小。直链淀粉含量较低的北方粳稻 (本文共 411 字 , 1 张图 ) [阅读本文] >>
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 大米加热吸水率依浸泡时间而变化,浸泡时间20min左右时吸水率实际上反映的是大米的吸水速度,不同品种间此值差异较大。当大米浸泡时间在60min以上时,反映的则是最大吸水量,这个值在品种间差异较小。直链淀粉含量较低的北方粳稻 (本文共 411 字 , 1 张图 ) [阅读本文] >>