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阉鸡
百工记

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阉鸡

        粤人吃鸡有四论:一曰生鸡,即公鸡,民间有“生鸡鲤鱼返积”之说,故吃生鸡者少;二曰鸡项,戏称“鸡姑娘”,宜批量养,遍及市场,故吃者众;三曰鸡乸,就是下过蛋的母鸡,多做“鸡乸煲”;四曰骟鸡——公鸡长至斤重,刀割弓张而阉之,从此    (共 503 字)     [阅读本文] >>

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