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锅盔
嘉峪关大辞典

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锅盔

        是西北人烤饼类中的一个大家族食品,入鏊烤制的叫锅盔、烙饼、干膜、大饼,上笼蒸制的叫蒸饼、馍馍、馒头。锅盔是用发面做成厚寸许的圆形烙饼,为西北汉族群众喜食的风味面食品之一。主要以面粉、碱面、酵面为食材,和面时为    (共 281 字)     [阅读本文] >>

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