闽菜-菜谱

白切鸡美食图谱：白切鸡特色：客家菜“无鸡不清、无肉不鲜”在宴席中，一定不会少了“鸡”这道为主打菜。白切鸡配料：1、净仔公鸡1只，葱100克，鲜姜40克。2、黄酒1汤匙，香油1茶匙，精盐二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，...查看详细>>

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南煎肝美食图谱：南煎肝配料：猪肝（５００克）、鸡蛋白（２只）、葱末（少许）、黄酒（２０克）、白糖（６克）、酱油（２０克）、菱粉（４０克）、麻油（６０克）。南煎肝制作方法：一、将鳍肝片成长约１寸半，宽约７...查看详细>>

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凉冻蟹钳美食图谱：凉冻蟹钳特色：造型美观，清凉可口，是夏令佳品。凉冻蟹钳配料：活蟹钳10只，琼脂10克，上汤100克，火腿25克，芹菜25克，红椒10克，湿香菇20克，味精2克，精盐2克，另备汤匙10支。凉冻蟹钳制作方法：（1）先...查看详细>>

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鸡汤氽海蚌美食图谱：鸡汤氽海蚌特色：1．海蚌是我国海产品中珍品，肉质脆嫩，色白透明，蚌壳略呈三角形，壳很薄，仅在淡咸水交汇处的海水细沙中生长，以长乐漳港所产的质量最佳。 2．本品为福建...查看详细>>

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滑熘鲍鱼球特色：软滑清淡，鲜醇香浓。滑熘鲍鱼球配料：发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜...查看详细>>

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大鱼头砂锅特色：金黄色，汤鲜肥浓，鱼香软内。大鱼头砂锅配料：花鲢鱼头2000克，粉皮300克，水发冬菇100克，新鲜冬笋50克，猪腿肉100克。酱油125克，精盐1克，味精10克，白糖10克，葱姜各25克，清水1250克，生菜油150克。大鱼头砂...查看详细>>

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醋椒鲈鱼汤美食图谱：醋椒鲈鱼汤配料：鲈鱼头尾、酸菜心少许、花椒10粒、姜丝少许白醋1大匙、酒2茶匙、盐少许醋椒鲈鱼汤制作方法：酸菜心切片，鲈鱼头尾切小块，连同花椒粒、姜丝放入汤锅内煮10分钟，加入调味料即可。...查看详细>>

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客家封鸡美食图谱：客家封鸡配料：鸡1只,香菇4朵,空心菜230克,蒜头4瓣,酱油2小杯,味精半汤匙。客家封鸡制作方法：先将鸡的内脏整理干净,在背脊部剁5刀,香菇泡软去蒂;把香菇放在锅底,放入鸡和蒜头,酱油,洒上味精,加一碗水,放到...查看详细>>

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白蜜黄螺美食图谱：白蜜黄螺特色：螺肉脆嫩，原汁原味，鲜美可口。白蜜黄螺配料：鲜活黄螺1000克。调配料：蒜米、生油、白糖适量，味精、香油少许。白蜜黄螺制作方法：1.黄螺洗净，在80℃热水锅中氽一下，取出用竹签挑出螺...查看详细>>

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闽菜水煮鱼片特色：洁白，鲜嫩。高蛋白无油脂，最适合减肥要求。闽菜水煮鱼片配料：净新鲜青鱼肉150克，美极牌辣椒沙司20克，蛋清、精盐、葱、姜汁、味精，干淀粉各少许。闽菜水煮鱼片制作方法：1、将青鱼肉洗净，用刀斜...查看详细>>

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