梅菜客家鸡
梅菜客家鸡美食图谱：梅菜客家鸡配料：嫩油鸡1只（1000克），熟火腿25克，梅菜芯300克（净），味精少许，玫瑰酒20克，桂皮4克，八角4克，麻油、淀粉、鸡汤少许。梅菜客家鸡制作方法：1. 将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、...查看详细>>
标签:闽菜酸菜牛
酸菜牛美食图谱：酸菜牛配料：腌牛肉250克,酸菜茎薄片200克,以葱自、辣椒、蒜茸为配料,油味料等酸菜牛制作方法：①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里；③锅中留油,将配料、酸菜片放...查看详细>>
标签:闽菜东江豆腐煲
东江豆腐煲美食图谱：东江豆腐煲配料：豆腐的500克，去皮猪肉150克，水发虾米25克，鲜鱼肉75克。葱末3茶匙，酱油、于淀粉、湿淀粉各0．5汤匙，精盐3茶匙，味精1．5茶匙，胡椒粉1茶匙，高汤!杯，花生油500克。东江豆腐煲制作方...查看详细>>
标签:闽菜清炖全鸡
清炖全鸡美食图谱：清炖全鸡配料：肥嫩母鸡1只………1000克 精盐……6克 味精……3克 水发香菇……15克 姜片……2克 绍酒………20克清炖全鸡制作方法：鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中...查看详细>>
标签:闽菜越秀鸡
越秀鸡特色：色泽金黄悦目、皮油滑略带脆、肉甘香味入骨越秀鸡配料：主料： 光鸡1只(重约1公斤左右，以清远鸡为最好) 辅料：炸蛋丝30克、笋花丝20克、调料 香油800克(实耗约100克)、盐15克、沙姜粉25克越秀鸡制作方法...查看详细>>
标签:闽菜金钱肉
金钱肉美食图谱：金钱肉配料：猪腿肉（７００克）、猪肥膘（１６５克）、黄酒（４５克）、白糖（８５克）、酱油（４０克）、五香粉（少许）、菱粉（少许）金钱肉制作方法：一、将猪腿肉片成２４片薄片，每２片要留一边...查看详细>>
标签:闽菜炒虾仁腰果仁
炒虾仁腰果仁特色：清汁，鲜嫩脆，咸香。炒虾仁腰果仁配料：虾仁200克，腰果仁50克，油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，面适量，葱花、蒜片各2克，香油10克，汤少许。炒虾仁腰果...查看详细>>
标签:闽菜炒西施舌
炒西施舌美食图谱：炒西施舌配料：净西施舌(沙蛤)350克，水发香菇10朵，净冬笋15克，芥菜叶柄20克，绍酒、白酱油各1茶匙，上汤50克，香油、生粉、糖各适量。炒西施舌制作方法：①将西施舌肉去裙，每只均片成相连的两扇，洗净...查看详细>>
标签:闽菜蛋燥
蛋燥配料：蛋 3个 酱油 1大匙 柴鱼味精 1大匙 盐 少许蛋燥制作方法：(1)有了油炸锅和细目筛网，在家也能做出美味的蛋燥。 (2)将蛋打入容器中，并加入调味料充分搅拌打散。 (3)锅子预热并加入适...查看详细>>
标签:闽菜莲藕拌蕨菜
莲藕拌蕨菜特色：黑白相间，脆嫩咸鲜。莲藕拌蕨菜配料：主料：蕨菜 辅料：莲藕 调料：盐、鸡精、蒜、香油莲藕拌蕨菜制作方法：1、将蕨菜洗泡干净，切成寸断，坐锅点火，注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味...查看详细>>
标签:闽菜