碳量子点的合成及其在食品安全领域中的研究进展

摘要： 食品安全关乎民众健康，推动检测技术创新刻不容缓。量子点材料中的碳量子点，作为新兴碳纳米材料，因独特光致发光特性、来源丰富、合成环保及低细胞毒性等优势，在食品安全检测领域备受关注且前景广阔。整合了近5年前沿成果，详述碳量子点荧光机制、合成策略，探讨其在食品防腐、新鲜度评估、添加剂检测、污染物监测等方面的应用，并分析该领域面临的挑战与发展趋势，为后续研究提供参考。 （共6页）