蛋白质复合抗菌膜的研究进展

精细化工页数： 9 2024-11-27

摘要：生物基包装材料凭借其绿色环保、成本低廉及易于降解的显著优势，日益成为研究与实践的焦点。其中，蛋白质薄膜具有卓越的成膜性能及复杂的形成机制，始终是材料科学领域的研究热点。自然界中，植物源抗菌成分丰富多样，兼具天然与安全特性，这为植物活性成分与蛋白质基质结合，开发出具有抗菌功能的复合薄膜提供了可能。此类复合薄膜在食品包装中的应用能有效维持食品的感官品质并延长其保质期。该文介绍了国内... （共9页）

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