D-氨基葡萄糖-硫酸镁配合物的制备及表征

食品研究与开发页数： 7 2026-01-06

摘要：采用D-氨基葡萄糖盐酸盐（GlcN·HCl）和无水硫酸镁（MgSO₄）通过络合反应形成配合物，并通过滴定法确定最适制备pH值为6.5。然后，通过紫外光谱、红外光谱、同步热分析仪和扫描电子显微镜等方法表征D-氨基葡萄糖-硫酸镁（GlcN-MgSO₄）配合物结构性质，以探究配合物形成机制。结果显示，配合物可能通过分子中氨基和羟基与镁离子发生配位反应而形成，且形成配合物后结晶型由... （共7页）

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