3种植物油脂体外抗氧化及降血脂活性分析

食品与机械页数： 5 2025-10-28

摘要： [目的]探究油茶籽油、苦杏仁油、花生油的抗氧化活性及降血脂功能。[方法]通过体外抗氧化试验、体外降血脂试验对3种油脂的抗氧化和降血脂活性进行了评价。[结果]DPPH自由基清除能力排序为油茶籽油>苦杏仁油>花生油，超氧阴离子自由基清除能力排序为油茶籽油>苦杏仁油>花生油，羟自由基清除能力排序为油茶籽油>苦杏仁油>花生油。在1 mg/mL的质量浓度下，油茶籽油对牛磺胆酸盐和甘氨胆酸... （共5页）

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