金萱红茶茶膏加工工艺优化及挥发性成分分析

摘要： 【目的】优化金萱红茶茶膏制备工艺，提升茶多酚含量，并比较不同加工方式对茶膏挥发性成分的影响。【方法】以金萱红茶干茶作为原料，利用响应面试验考察茶水比、酶添加量、超声功率和超声时间对红茶茶膏茶多酚质量分数的影响；并采用顶空固相微萃取（headspace solid-phase microextraction,HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用（gas chromatograp... （共14页）