超声联合酶法对龟甲胶原蛋白结构特征和理化特性的影响

食品与生物技术学报页数： 11 2025-10-15

摘要：【目的】分析不同提取方法对龟甲胶原蛋白得率、纯度、结构特征和理化特性的影响。【方法】采用超声联合酶法、酸法、酶法提取龟甲胶原蛋白。【结果】超声联合酶法提取的龟甲胶原蛋白的得率和纯度分别为2.29%和85.65%，显著高于酸法（0.78%、73.15%）和酶法（1.77%、75.63%）。紫外吸收光谱、红外吸收光谱、圆二色谱和电泳图谱显示，3种方法提取的龟甲胶原蛋白均为Ⅰ型胶原蛋... （共11页）

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