中蜂蜜的微生物测定及嗜渗酵母影响因素分析

摘要： 【目的】研究中蜂蜜中霉菌、菌落总数和嗜渗酵母数量，探究嗜渗酵母与中蜂蜜品质指标和贮藏条件的相关性。【方法】以105个中蜂蜜样品为研究对象，对样品中霉菌、菌落总数、嗜渗酵母指标和气味、水分、酚酸和糖类物质等品质指标进行测定，探究品质指标与嗜渗酵母的相关性及不同贮藏条件对嗜渗酵母数量的影响。【结果】在105个中蜂蜜样品中，霉菌、菌落总数和嗜渗酵母数量超标的样品数量分别为1个、1个和... （共8页）