甘油二酯的制备纯化技术与安全性评价研究进展

食品科学页数： 12 2025-09-01

摘要：甘油二酯（diacylglycerol,DAG）是一种功能性油脂成分，可作为甘油三酯油的一种健康替代品，改善食品的口感和营养价值，其中的一种异构体1,3-DAG在人体内代谢后能减少内脏脂肪堆积，降低血脂和抑制体质量增加，近年来备受消费者的关注。因此，对DAG制备纯化技术以及安全性进行综合评估对扩大其应用具有重要意义。本文总结常见的DAG制备与纯化技术，分析不同方法的优缺点及其工... （共12页）

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