基于植物乳植杆菌产谷氨酸脱羧酶条件发酵生产γ-氨基丁酸

食品与机械页数： 8 2025-08-28

摘要： [目的]改善Lactiplantibacillus plantarum深层发酵合成γ-氨基丁酸（GABA）的效率。[方法]以全细胞谷氨酸脱羧酶（GAD）活力为评价指标，通过对发酵条件和培养基进行系统考察，优化产GAD条件，并以产GAD条件为基础确立GABA发酵工艺。[结果]Lpb. plantarum Y-2产GAD的最适发酵条件为30℃静置培养48 h；适宜培养基为改良MRS... （共8页）

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