酵母菌发酵万寿菊富集叶黄素的工艺优化及成分变化

摘要： 叶黄素因具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性而备受关注。万寿菊作为叶黄素的优质来源，传统的提取方法提取率较低，这在一定程度上限制了其在食品、药品等领域的应用。本研究通过单因素实验和响应面法优化酵母菌发酵万寿菊富集叶黄素的工艺，采用非靶向代谢组学技术研究酵母菌发酵对万寿菊中化学成分的影响，同时探究发酵过程可能涉及的代谢途径。结果表明，酵母菌发酵万寿菊富集叶黄素的最佳工艺条件为固液... （共12页）