不同产地青花椒中挥发性香气物质的鉴定及其生物活性研究

摘要： 青花椒因其独特的香辣味和药用价值，在烹饪和传统医学中占有重要地位。它含有挥发油和生物碱等活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌和镇痛等多种药理作用。为探究不同产地青花椒中挥发性香气物质的差异，该研究对来自6个不同地区的青花椒(A云南大理、B四川汉源、C河北涉县、D湖南岳阳、E四川茂县、F陕西韩城)进行了分析。研究发现，这些青花椒中的主要挥发性化合物是月桂烯和芳樟醇，且6个产地的青花椒... （共6页）