福建省不同茶类加工副产物营养价值与安全特性

摘要： 【目的】系统评价福建省主要茶类加工副产物营养组成与安全特性，挖掘其饲料化潜力。【方法】收集和分析福建省不同茶类（红茶、白茶、绿茶、青茶）加工和茶饮料加工（茶渣）副产物样本40份，测定其常规营养成分、氨基酸组成、生化成分组成及重金属含量，通过ANOVA差异分析和聚类分析解析类别特征。【结果】绿茶加工副产物在茶多酚、儿茶素总含量及粗蛋白含量上显著高于其他茶类加工副产物（P<0.05... （共9页）