小麦胚芽饲用价值及稳定化技术研究进展

饲料工业页数： 7 2024-11-18

摘要：小麦胚芽富含脂肪、蛋白质等营养物质，作为小麦粉加工的副产物，产量巨大，是一种潜在的蛋白饲料原料。小麦胚芽的饲料化有助于缓解我国蛋白饲料短缺的现状，但小麦在制粉过程中，小麦胚芽中的脂肪酶和脂肪氧化酶会被激活，导致其迅速氧化酸败，产生异味和有害成分，使得小麦胚芽的货架期缩短，营养价值和经济价值大幅降低。通过物理、化学和生物手段对脂肪酶和脂肪氧化酶灭活，可实现小麦胚芽的稳定化，但处理... （共7页）

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