羊不同年龄肉品质变化研究进展

饲料工业页数： 6 2025-07-17

摘要：羊肉是我国居民主要的肉食来源之一，因其营养丰富、肉质细腻鲜嫩等特点备受青睐。随着生活水平的不断提高，人们对羊肉在食用品质、营养品质与风味等方面的要求也日益提升。而羊肉品质受诸多因素的影响，其中年龄因素不仅直接影响羊肉品质，还通过影响瘤胃微生物的组成与功能，对肉品质起到调节作用。文章从羊肉食用品质、营养品质和风味3个方面进行了探讨，同时分析年龄、瘤胃微生物与肉品质之间的关系，旨在... （共6页）

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