集中运营还是外卖专营?餐饮外卖的最优运作策略

系统工程理论与实践页数： 15 2024-04-10

摘要：近年来,由于平台经济的迅猛发展和疫情的冲击,我国外卖行业取得了显著增长.外卖服务不仅有效减轻了顾客对延迟的敏感性,还为商家创造了更广泛的市场需求.实践中,多数商家采用了集中式运营,即一个店铺同时接受外卖和堂食订单.与此同时,一些商家选择了分散式运营,即在经营堂食店铺的同时,另外开设专门的外卖店铺以接受外卖订单.为了探究外卖渠道对商家决策的影响,本研究在易拥塞的场景中建立了双渠道... （共15页）

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