基于GC-O-MS评价芽叶型黄茶的香气类型及其关键香气组分的呈香贡献

摘要： 为全面探析芽叶型黄茶的特征香气成分，采用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）和气相色谱-嗅觉（GC-O）技术，并辅以感官审评及化学计量学方法，对芽叶型黄茶香气物质进行分析。研究发现，芽叶型黄茶以清甜香为主，通过感官审评细分为鲜嫩香、栗甜香及甜香3类。利用GC-MS共检测到119种挥发性成分，并通过聚类分析（HCA）与正交偏最小二乘法判别分析（OP... （共20页）