大豆油体包埋韭菜籽油微胶囊工艺优化及其稳定性评价

摘要： 分别用海藻酸钠、明胶、黄原胶、果胶、辛烯基琥珀酸淀粉钠、阿拉伯胶与大豆油体组成复合壁材，以韭菜籽油为芯材，采用真空冷冻干燥技术制备韭菜籽油微胶囊，并以包埋率为指标筛选出最佳壁材组合。在单因素实验基础上，结合正交实验进行韭菜籽油微胶囊的工艺优化，以确定最佳工艺参数。进一步考察了韭菜籽油微胶囊的微观形貌、热稳定性以及缓释性能。结果表明，最佳壁材组合为大豆油体-明胶，最佳工艺参数为壁... （共9页）