芦荟大黄素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及机理

食品与发酵工业页数： 8 2023-08-16

摘要：抑制α-葡萄糖苷酶活性是控制机体血糖平衡的有效途径。该文通过酶活性实验、紫外光谱法、荧光光谱法、傅里叶变换红外光谱和分子对接等方法研究了芦荟大黄素(aloe-emodin, AE)对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及机理。结果表明，AE对α-葡萄糖苷酶活性有显著抑制作用[IC_(50)=(0.031±0.001) mg/mL],抑制类型为混合型抑制。AE通过一个结合位点与酶结合，使酶中... （共8页）

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