小白杏生理落果中多酚提取及体外抗氧化活性分析

摘要： 【目的】优化小白杏生理落果中多酚提取工艺，并研究其提取物抗氧化活性。为小白杏生理落果抗自由基氧化功能食品的开发与利用奠定基础。【方法】以生理落果小白杏为原料，在单因素试验的基础上，采用响应面试验确定最佳工艺，并用分光光度法测定多酚提取物的体外抗氧化活性。【结果】小白杏多酚的最佳提取工艺为提取时间34 min、提取温度60℃、液料比21∶1、乙醇浓度70%,小白杏生理落果多酚得率... （共9页）