台盼蓝法测定发酵液中ε-聚赖氨酸产量

摘要： ε-聚赖氨酸是一种抑菌效果好、耐高温的天然防腐剂，在食品中有良好的应用前景。建立台盼蓝法测定发酵液中ε-聚赖氨酸产量，以台盼蓝试剂为显色剂，考察了显色剂浓度、反应温度、反应时间、pH值等因素对检测结果的影响。结果表明：最优的试验条件为显色剂质量浓度为3 g/L、pH值为6、反应温度为50℃、反应时间为40 min,标准曲线为Y=-0.012 8X+3.148 8;线性范围为10...