高油酸花生油酶促酯交换制备1,3-二棕榈酸-2-油酸甘油三酯

摘要： 旨在为可可脂生产提供新的基料油，同时为高油酸花生油的高值化利用提供研究基础，以高油酸花生油和棕榈酸乙酯为原料，脂肪酶NS40086为催化剂，在无溶剂体系下酶法合成1,3-二棕榈酸-2-油酸甘油三酯(POP)。采用单因素实验研究反应条件对POP含量、酰基位移、sn-2位油酸相对含量的影响，并采用响应面法进行优化。结果表明：高油酸花生油酶促酯交换制备POP的最佳反应条件为反应时间3...