储藏条件对油莎豆及其油脂品质的影响

中国油脂页数： 6 2022-11-18

摘要：为了探究不同储藏条件对油莎豆及其油脂品质的影响，将油莎豆在不同的温度(15、35℃)和湿度(11%、97%)下储藏40 d,测定油莎豆的含水量和含油量，以及油莎豆油的脂肪酸组成、维生素E含量和傅里叶红外光谱特征变化。结果表明：高湿(97%)条件下油莎豆含水量显著增加；低温低湿(15℃、11%)条件下油莎豆的含油量最高，为28.73%,高温高湿(35℃、97%)条件下最低，为26...

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