光山油茶饼粕蛋白水解物的制备及功能活性分析

摘要： 从光山油茶饼粕中提取蛋白，以油茶粕多肽含量为指标，通过酶法生产油茶饼粕蛋白水解物，并对其功能活性进行验证。采用单因素试验优化酶解时间、加酶量和底物浓度，利用Design Expert 8.0.6统计分析软件得到油茶粕多肽含量随加酶量、底物浓度和酶切时间变化的标准回归模型，采用响应面分析得到最佳酶解条件，并做验证试验。最佳水解条件为：采用胃蛋白酶处理油茶粕，在加酶量6950 U/...