基于高通量测序分析覆盆子酵素自然发酵过程中的微生物多样性

摘要： 为了解覆盆子酵素自然发酵过程中微生物结构组成变化。采用Illumina MiSeq高通量测序分析覆盆子酵素自然发酵前期（6 d），中期（16 d），后期（46 d）中细菌和真菌的群落结构组成及多样性差异。覆盆子酵素自然发酵过程的优势细菌门是变形菌门（Proteobacteria），葡萄糖杆菌属（Gluconobacter）是优势细菌属，相对丰度为95.9%、94.6%和28.2...