不同品种青稞籽粒储藏前后的脂质代谢组比较

中国粮油学报页数： 7 2023-04-24

摘要：青稞是我国青藏高原最主要的粮食作物，有较高的营养价值。青稞的品质会在储藏过程中降低，籽粒中的脂质变化显著，但是鲜有关于青稞籽粒储藏前后脂质代谢组比较的研究报道。研究选取7个不同的青稞品种，运用LC-QTOF方法分别在储藏前和储藏后(1年)进行籽粒脂质代谢组的检测和比较分析。结果发现，在青稞籽粒中共检测到174种脂质，其主要为甘油三酯(TAG)、磷脂酰胆碱(PC)、脂肪酸(FFA...

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