¹³C NMR分析食用油甘油酯组成的方法研究

摘要： 研究采用核磁共振碳谱法(¹³C NMR),首先识别食用油脂中甘油一酯(MG)、甘油二酯(DG)、甘油三酯(TG)及游离脂肪酸(FFA)等组分的特征峰，然后确定特征峰响应值与组分含量的关系，最后建立了食用油脂中甘油酯组成的核磁共振碳谱分析方法。实验结果表明，样品量为200 mg食用油甘油酯，溶剂为0.5 mL氘代氯仿，¹³CNMR谱采集条件为脉冲序列zgpg30,扫描...