响应面优化山桐子油微胶囊喷雾干燥工艺

中国粮油学报页数： 6 2023-04-24

摘要：以山桐子油为芯材，麦芽糊精、大豆分离蛋白为壁材，单硬脂酸甘油酯为乳化剂，使用喷雾干燥技术制得山桐子油微胶囊；通过单因素实验和响应面优化实验，研究山桐子油喷雾干燥制微胶囊最佳工艺条件。响应面优化试验表明：在壁材与芯材质量比为4.8∶1,麦芽糊精与大豆分离蛋白的壁材复配质量比为2.6∶1,水与壁材体积质量比为6.8∶1的条件下，山桐子油微胶囊包埋率可达到84.22%。在运用氧化稳定...

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